Sarcoïdose is een ziekte waarbij veel verschillende organen ontstoken kunnen zijn. Er is een acute vorm en een chronische vorm.
De acute vorm wordt ook wel de ziekte van Löffgren genoemd. Het kan op iedere plaats in het lichaam voorkomen en ieder weefsel beslaan, maar ontstaat vaak in de lymfeknopen of longen. De ziekte komt plotseling op en men weet niet precies wat de oorzaak ervan is. De symptomen worden echter veroorzaakt door een ophoping van witte bloedcellen die soms zichtbaar of voelbaar zijn en granulomen genoemd worden. Even plotseling kan sarcoïdose weer permanent verdwijnen, hoewel dit pas na één a twee jaar kan gebeuren.